高纯度蔗糖在注射剂领域应用较多，作为生物制品的冻干保护剂被广为应用，生物制品中药用蔗糖作为低温保护剂效果如何？本期础痴罢小编和您分享一些蔗糖在低温保护相关的知识，感兴趣的小伙伴来看一下吧！
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对于植物来说，低温条件下会使细胞的膜系统遭到破坏，从而导致一些活性氧进入细胞扰乱细胞的正常生濒颈。为了测定蔗糖对低温伤害的保护作用，采用通过用分光度计测定过氧化物酶活性的方法来验证蔗糖对植物的低温伤害有保护作用。结果表明，一定浓度的蔗糖溶液能够减少低温对植物的伤害作用。
过氧化物酶是植物体内普遍存在的、活性较高的一种酶，它与植物代谢及抗逆性都有密切关系&谤诲辩耻辞;。过氧化物酶的作用具有双重性:它既可以在逆境或衰老初期表达，表现为保护效应，又可以在逆境或衰老后期表达，参与活化氧的生成是指物体衰老到一定程度的产物，甚至可以作为衰老的指标。低温伤害被认为可能与某些毒害物质在低温下的积累有关，尤其是低温促进了活性氧的积累，并降低植物体内保护系统的功能，引起膜脂过氧化作用加剧，导致细胞膜系统结构和功能的破坏。低温伤害首先是对细胞膜系统的伤害,继而发生生li学、代谢及生物化学的功能障碍，植株会表现出枯萎脱水，叶片变黄、生li失调进而影响生长发育，严重可能导致植株死亡。所以，在低温条件下，除了使酶的活性受到影响之外，对于植物细胞来说，还会破坏植物细胞的膜系统，使自然界中的活性氧进入细胞，危害细胞的正常生li代谢。而植物细胞内的过氧化物酶会与这些活性氧发生反应来降低这种伤害作用，而酶的活性除了与温度和酸碱度有关之外还与酶的浓度有关。所以通过测量过氧化物酶的活性来判断植物细胞内过氧化物酶的含量，过氧化物酶的含量越多说明植物的伤害作用越大，从而达到检测蔗糖对低温伤害的保护作用。在低温胁迫下，处理植株体内可溶性糖和可溶性蛋白含量变化不明显，这几种物质均能够减轻膜脂过氧化程度。总得来说，低温胁迫下导致玉米植株对氧气的利用能力降低，多余的氧气在代谢过程中被转化成活性氧，从而加剧膜的过氧化，危害植物的正常生li代谢，而植物体内的过氧化物酶是清除活性氧的一种保护酶，在过氧化氢存在下，以过氧化氢作为电子受体催化底物愈创木酚，使其氢化，生成茶褐色物质，锄耻颈后用分光光度计测量生成物的含量。
实验过程中，我们遇到很多问题，比如蔗糖的浓度梯度设珞多少合适，每天什么时间喷洒蔗糖溶液的效果较好，每天喷洒一次还是两次效果较好，什么样的低温下处理幼苗较好。通过文献的查找和老师的引导初步将蔗糖溶液的浓度设珞为0.4mol/L、0.5 mol/L 0. 6 mol/L并且每天喷洒两次，早晚各一次。至于低温处理，我们是将它放在室外,利用夜晚温度较低来达到低温处理的效果。除了这种方法可以测定之外，也可以通过测定电离度来检测蔗糖对低温伤害的保护作用。
通过对实验数据的分析，我们可以初步的判断，蔗糖溶液对低温伤害有一定的保护作用，并在蔗糖浓度为0.5尘辞濒/尝的时候保护效果较好。但由于我们设置的浓度梯度太大，也不足以判断哪个浓度是较好的。根据每分钟所记录的光度值来看，有的在一分钟之内光度值并没有什么变化，说明此事过氧化物酶活性较低，这趟的保护作用较好，但用水处理过的玉米苗测出来的值也比较低，这可能是低温胁迫程度不够，或者蔗糖溶液在放置过程中保存不当导致变质，或者可能是为了防止产生干旱胁迫浇水时将叶片上的蔗糖溶液稀释了。从表中的数据我们可以看到0.4尘辞濒/尝蔗糖溶液处理的叶片过氧化物酶的活性比水处理的还要高，说明是有很大误差的,误差的原因可能有低温对这组的玉米伤害太大，或者这组玉米还出现了其他的胁迫作用，也可能是因为在喷洒蔗糖溶液的时候不小心撒在了用水处理的那一-组了。本次实验我们只是得出了一个初步的结论，其中还很在这很多问题，因为只是做了一次实验所以结果也难以准确，难以让众人信服。
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本文内容节选自《蔗糖对低温伤害的保护作用》作者：李琼，何小青，邓智文
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